高校へ入学した年の春休み、たまたまアルバイトで入った飲食店で料理の魅力に取り憑かれ、遊びに使うはずだったアルバイト代は、数年後、料理修行のためパリへと向かう片道航空券へと姿を変えました。そして、私の人生にとってかけがえのない存在となるワインと出会いました。その後は、イタリア、ドイツ、スペイン、ギリシャ、オーストラリア、ニュージーランド、チリ、アルゼンチン、カリフォルニア・・・ワインの造られる様々な国々を訪ねました。まだ日本でワインを愉しむひとはとても少ない時代でした。あれから数十年が経ち、今ではフランスよりソムリエ人口が多いと言われるようになり、ワインに詳しい方もたくさんいらっしゃる日本ですが、難しいことは抜きにして、料理や楽しい会話のお供として、ワインを気軽に、素直に愉しむお店を創りたいと思い立ち、たくさんのご支援・お力添えを頂いて、2018年9月ここ奥沢に「ワイン食堂 Cantinetto Giglio」をOPENしました。
イタリア語で、「Cantinetto」は「小さなワイン庫」、「Giglio」は「百合の花」を意味します。百合は鱗茎がたくさん合わさっている様が名前の由来のひとつ。また、その文字から「百度も逢える」という意味で和歌の素材として用いられるそうです。料理との出会い・ワインとの出会い・ひととの出会い、たくさんの「出会い」が重なり寄り合って、この小さなお店は生まれました。これからまたたくさんの出会いがありますように。 そして、皆様と何度も何度もここでお会いできますように。
オーナーシェフ・シニアソムリエ 岡島直樹